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营养师王兴国的博客

 
 
 

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职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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扩大救灾食品品种 预防缺钾  

2010-04-23 10:27:45|  分类: 疾病营养专题 |  标签: |举报 |字号 订阅

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扩大救灾食品品种 预防缺钾

  我们注意到,运往玉树地震灾区的食品主要是方便面、面包、大米等,这无疑是正确的。因为这些食品含有较多能量,且携带方便,食用方法也简单,方便面和面包之类甚至不用加热或加水,直接食用即可。

  不过,这些食品共同的缺点是钾含量很低,不利于预防低钾血症。有报道称,在救援人员中,血钾水平偏低(低钾血症,血钾2.85~3.0mmol/L)是比较普遍的。缺钾(低钾血症)会减低肌肉力量,使神经迟钝,感觉疲惫无力;会导致食物不振、进食量下降、口苦、烦躁不安,甚至恶心、呕吐、定向力减退及神志不清等。这些症状很容易被误认为是高原反应。当血钾低于2.5 mmol/L,可出现肌肉无力、呼吸麻痹和严重的心律失常,甚至猝死。

  玉树海拔很高,救援人员面临高原缺氧的困扰,容易引发高原反应,其中恶心、呕吐及腹泻等最为常见。这些反应导致人体含钾丰富的消化液大量流失。加之,高原缺氧、低温等恶劣环境导致应激状态,醛固酮分泌增加,进而使肾脏排出更多的钾。低温还导致排尿增加(钾流失增加);呼吸加快可能导致呼吸性碱中毒(血液中的钾进入细胞内)。上述诸多因素都易于造成缺钾(低钾血症)。

  因此,在饮食中,尤其是救援人员的饮食中,要注意补钾。新鲜蔬菜和水果是钾的最好来源。土豆、黄豆、蘑菇、紫菜等也含有较多的钾。

  另外,当出现无力、疲乏、食欲下降、心慌、烦躁、恶心、呕吐等疑似高原反应症状时,要注意检查血钾浓度。必要时可以通过药物(如氯化钾)及时补钾。

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