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营养师王兴国的博客

 
 
 

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职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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因贪图方便省事而牺牲营养的10种食品  

2010-03-13 20:41:46|  分类: 知识类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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因贪图方便省事而牺牲营养的10种食品

  现今社会节奏很快,所以大家普遍喜欢方便快捷的事物。饮食方面也是如此。不过,大多数情况下,人们都会因为贪图方便快捷而损失了营养和健康。其中最为典型的有以下10种食品。

  1.方便面 代替家庭自制面条(手擀面)。方便面含有较多脂肪,尤其是反式脂肪酸(来自油炸事应用的氢化植物油),不利于健康。

  2.超高温消毒液态奶 代替巴氏消毒奶。超高温消毒奶保质期长,不用冷藏,十分方便,但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏比较大,而巴氏消毒奶有助于保留更多营养。

  3.火腿肠代替鲜肉 火腿肠保存和食用都很方便,外观及口感也很好,但是其营养品质远不及鲜肉,而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。

  4.果汁代替水果 与吃水果相比,果汁不用洗不用去皮,既方便又好喝。但果汁营养品质不及水果,还可能含有多种食品添加剂。

  5.果珍代替果汁 果珍属于固体饮料,冲一杯水后既方便又好喝,外观和口感与果汁十分接近。但是果珍的配料表显示,其成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增调剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)、维生素C等食品添加剂。根本不含有天然水果的成分。

  6.豆浆粉代替家庭自制豆浆 用豆浆粉冲一杯豆浆,既方便又好喝,还省去清洗豆浆机的麻烦。但是豆浆粉标签显示,蔗糖含量≥60%,而大豆中本来是不含蔗糖的,超过产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的!与其说你喝的是豆浆粉,不如说是蔗糖粉!

  7.浓汤宝代替高汤  浓汤宝产品标签的配料表里写有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等,这些成分都是食品添加剂,用来形成浓汤宝的鲜香味道,并区别为不同的口味。不论是海鲜口味还是牛肉口味的浓汤宝,其中基本不含海鲜或牛肉成分,只是用各种食品添加剂模拟海鲜或牛肉的味道,并模拟浓汤的外观而已。其营养品质不高,与用天然食物熬制的鸡汤、骨头汤、牛肉汤、海鲜汤等不可同日而语。而且,根据浓汤宝的营养成分列表可知,它含有较多的钠。

  8.市售豆沙代替家庭自制豆沙 市售豆沙口感细腻,口味更甜,比家庭自制豆沙(用红豆等煮烂再搅拌)更好吃,且方便省事。但市售豆沙要经过过滤工序,把豆类含有的膳食纤维去掉(所以口感细腻)。而膳食纤维是目前城市居民膳食中普遍缺乏的营养成分。

  9.全麦面包代替全麦馒头 全麦粉含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,,所以比精白面粉更健康。全麦面包很流行,但往往名不副实,大部分全麦面包其实是用精白面粉+少许麸皮制作的,根本不具有全麦的营养优势,远不及全麦馒头(色黑、有很多“麻点”状麸皮)。

  10.薯条薯片代替煮或炒土豆 土豆除含有较多淀粉外,还含有较多维生素(特别是维生素C)和矿物质(特别是钾)以及膳食纤维。它们本来是最值得推荐的食物之一,但是(炸)薯条薯片不但破坏了大部分维生素,还要添加大量油脂和食品添加剂,结果变成了典型的高能量低营养含有较多人工合成添加剂的垃圾食品。

  其实,现实生活中因为方便快捷和美味而损失营养健康的情形还有很多,可以说,这是一种普遍现象。难怪有人说,食品工业越发达,越偏离营养健康。不能不说,这是一个令人心痛的问题。

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