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营养师王兴国的博客

 
 
 

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职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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极度无知的食物相克  

2010-02-24 22:00:48|  分类: 评论类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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极度无知的食物相克 

  昨日,有本院的员工发短信咨询我一个问题,草莓和香蕉能一起吃吗?我回复说,能。她居然再问,为什么能?肯定是有人先告诉她草莓和香蕉不能一起吃,她应该去问那个人为什么不能,而不应该问我为什么能。我所以说能,是因为从未有人因同时吃草莓和香蕉而受害,而且在理论上也不存在这种可能。

  关于食物相克,老生常谈,但又不得不谈。 因为食物相克的谬论时时在流传。20100222日《健康报》“警惕十种致命家常菜”再次提出十种相克的食物组合,它们其实早在被批倒批臭之列,不知道编辑是什么意思,又把它们退出来。

   这十种组合是:菠菜+酸菜(致亚硝酸盐中毒)、胡萝卜+酒(肝病)、牛肉+栗子(消化不良、呕吐)、萝卜+木耳(过敏性皮炎)、豆腐+葱(钙质流失)、海虾+柿子(中毒)、萝卜+水果(致甲状腺肿)、胡萝卜+白萝卜(破坏维生素C)、土豆烧牛肉(致胃肠功能紊乱)、维生素C+虾(产生砒霜致人死亡)。其中几个组合没有说明理由,有几个组合说明了理由,让我们有机会分析其荒谬的本性。

    牛肉+栗子 牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状。据《饮食正要》记载:“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。

  首先,《饮食正要》编著于数百年前,其中充斥着大量的错误,故不能用《饮食正要》立论。

  其次,栗子中没有那么多维生素C,按《中国食物成分表2002》(CDC营养与食品安全所编著)提供的数据,每100克板栗含有24毫克维生素C

  最后,也最关键的,“维生素C与微量元素发生反应”这是赤裸裸的“三胡”(胡说八道、胡言乱语、胡编乱造)。维生素C根本不会与微量元素发生反应,更不会因此削弱牛肉的营养价值。

  土豆烧牛肉 土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱。土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

  “土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同”这完全是外星语言,既令人费解又与生理学常识背道而驰。“延长食物在胃中的滞留时间”或“胃肠消化吸收时间的延长”与“导致肠胃功能的紊乱”之间也没有任何因果关系。又整个一“三胡”。

  其他几个说法我就不一一分析了。其实用“分析”一词,都抬高了他们。整个是胡编,而且还是脑残的人编的,漏洞百出,完全不值一提,比白痴还不如,可以与臭狗屎归为一类。堂堂《健康报》,怎么会做出这等事情,怎么会有如此脑残的编辑?

 2008-04-28 | 食物相克并不存在

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