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营养师王兴国的博客

 
 
 

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关于我

职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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那些令人担忧的“派”  

2009-05-03 20:26:57|  分类: 知识类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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晒晒“派”的配料表

  大部分人购买食品的时候,已经有习惯注意生产日期或保质期,但能关注一下食品配料表(也有称“原料”或“配方”的)的消费者还不是很多。实际上,通过食物配料表,我们大致可以判断该食品的营养特点(缺陷或有优势)。这里谨以各种口味的“派”(蛋黄派、巧克力派等)为例,看看这类食品的配料表,你会发现——你吃的这些东西简直不能用食品来定义它们!

  例1:配料表如下:小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂(由转基因大豆加工制成)、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、β-胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂。

  一块小小的派,居然由28种原料“合成”!,除3、4中基本成分外,其余二十四、五种原料均为添加剂!有氢化油(含反式脂肪酸,危害心血管系统)、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、增稠剂、抗氧化剂——这简直就是食品添加剂的大杂烩啊。我们似乎可以这样说,这不是往食品中加“添加剂”,而是往“添加剂”里加食品!你以为你吃的是食品,可实际你吃的是“添加剂”。

 下面是一种蛋黄派的配料表:“鸡蛋,小麦粉,白砂糖,食用植物油,起酥油,食品添加剂(乳化剂、山梨糖醇液、稳定剂、膨松剂、食用香料、黄原胶、明胶、β-胡萝卜素),麦芽糖浆,低聚异麦芽糖,全脂乳粉,可可粉,干酪粉,咖啡粉,麦芽糊精,大豆蛋白,食用盐,食用酒精”。这个品种配料有23种成分(这还只是标明的,还有没有没有标明的?我不知道),与上面的差不多!

  由此不难理解,为什么我一直坚决劝阻儿子吃各种派。就算这些产品中的20多种添加剂都是合格的,都是符合标准的,我还是认为这些“东西”是有害无益的。

  我必须承认,这些“派”是非常好吃的,很多人都喜欢吃,原因很简单——我认为——它们完全是根据人的“舌头”(口味)制造出来的!我相信,这些产品是这样开发出来的:用各种各样的东西调来调去,最终找到人舌头最喜欢的组合!这些产品完全没有理会什么营养,什么健康!

  如果,让“派”这样完全根据人的舌头(口味)制造出来的“添加剂组合”(我不同意把它们称为食品)流行开来,那将是多么可怕的事情。

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