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营养师王兴国的博客

 
 
 

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关于我

职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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这算不算剩菜  

2009-04-06 15:02:57|  分类: 把营养讲成段子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这不是剩菜

  我发现一些老年人有这样的习惯:中午做菜的时候,有意识地多做几个(比如4个),但只吃2个,其余的两个烹调好后不吃,放在冰箱里留待晚餐时吃,晚餐热一下就好了,不用现做了,动一次火做两餐饭,省事。众所周知,剩菜(主要是蔬菜,特别是叶菜类菜肴)放冰箱里虽然不至于发生腐败变质引起食物中毒,但其中亚硝酸盐含量会随着储存时间延长而有所上升,长期食用剩菜对健康不利(亚硝酸盐具有一定致癌作用就是隐患)。

  当我劝以为老人不要这样做,不要吃剩菜时,她理直气壮地对我说:

  “这不是剩菜,我中午做好之后根本没有吃,专门留着晚上吃的,像新做的一样!”

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