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营养师王兴国的博客

 
 
 

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关于我

职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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家庭必备十大营养装备  

2008-07-28 18:24:10|  分类: 知识类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  家庭必备十大营养装备

一、带刻度的油壶

  中国营养学会建议每人每天摄入食用油25克,而根据调查,城市居民食用油的实际摄入量为44克。食用油摄入量过多是目前中国城市居民膳食结构中最大的问题,城市居民正经历不折不扣的“油灾”,控制食用油的摄入量刻不容缓。根据就餐人数计算用油量,并使用带刻度的油壶(一些大型超市有售)加以控制,是非常必要的健康措施。详见本博《烹调油,悄然成“灾”》

二、低钠盐

  中国营养学会建议每人每天摄入食盐6克,而根据调查,城市居民食盐平均摄入量为10~12克,北方地区更多一些。吃盐(氯化钠,有害的是部分是钠)多易得高血压,吃盐少(如每天6克)饮食太没味。选用低钠盐(用一部分氯化钾及氯化镁代替氯化钠,使钠含量减少1/4)既能保证咸度,又减少了钠摄入。详见本博《一定要吃低钠盐》

三、家庭用豆浆机

  中国营养学会建议每人每天摄入30克~50克大豆或相当量的豆制品。家庭用豆浆机现做现吃的豆浆值得推荐。自制豆浆的优点有:①品质可靠,货真价实,经济省钱;②营养卫生,含丰富大豆异黄酮,更接近原味;③多少随意,味道可调,花样翻新,如加入少量花生或其他豆类等。详见本博《买一款家庭用豆浆机吧》

四、微波炉

  许多年来,一直有人热衷于讨论微波炉加热食物会破坏营养,微波炉加热食物的确会破坏营养,但任何加工方法都会或多或少地破坏食物中的营养。但比较而言,使用微波炉对营养的破坏最小,所以反而是值得推荐的做法。详见范老师博文《微波烹调, 营养损失多or少》

五、全麦馒头

  《中国居民平衡膳食指南2007》建议:“粗细搭配,食不过精”。 粮谷类粗细搭配有两层涵义,一是要适当多吃一些传统的粗杂粮及杂豆(如绿豆、芸豆、扁豆等);二是要坚持食不过精,多吃一些全谷类。
 
通常把经过精加工的大米和面粉称为“细粮”;把玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、黑米等称为“粗粮” 或“杂粮”;而把未进行精加工的大米和小麦(即糙米和全麦)称为“全谷”或“全麦”。粗(杂)粮和全谷一般加工较少,营养素损失少,膳食纤维含量高。详见范老师博文爱上全麦馒头的五大理由

六、加铁酱油

  加铁酱油即按照相关管理规定和国家标准,添加了适量EDTA钠铁的酱油。除具有普通酱油的一切属性之外,还因为含有丰富的铁而成为防治缺铁性贫血的重要食物之一。每人每天食用10~15毫升铁强化酱油,可以吸收0.3~0.4毫克的铁,为人体每日铁需要量的30~40%,能有效的预防铁缺乏和贫血,又不会造成铁的摄入过量。购买加铁酱油请认准强化食品专用标识。详见本博《推荐食用加铁酱油》

七、维生素C

  人们发现维生素C的作用非常多:作为羟化过程底物和酶的辅因子,影响胶原的合成,并参与胆固醇羟化;抗氧化,清除自由基;促进抗体形成,提高免疫力;促进铁吸收;抗癌;解毒……。现在维生素C的应用也十分广泛:美容抗衰老、防治感冒、防治贫血、去火解毒……。根据中国营养学会2000年制定的DRIs,只要每天摄入(食物或补充剂)的维生素C不超过1000毫克,就是安全无害的。详见本博《献血后服用维生素C》

八、鱼肝油

   专门为家庭中的孩子和老人准备,用以补充维生素A和D。维生素A与儿童发育及机体免疫力息息相关;维生素D促进钙吸收,有利于骨骼健康。一般主张北方的孩子从满月开始即服用鱼肝油制剂,直至2、3周岁。详见本博《要给孩子吃鱼肝油》

九、橄榄油

  橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达60%,远高于通常的豆油、花生油和色拉油,是单不饱和脂肪酸的重要来源。研究表明,橄榄油能降低血液中“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,LDL-C),增加血液中“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),对预防动脉硬化作用独特。详见本博《橄榄油你吃了吗》

十、《中国居民平衡膳食指南2007》

  很多人并不知道,最终决定我们营养好坏的并不是某种或某些单个的食物,而是整个膳食结构,膳食结构才是决定性的因素,而不是那些很小的细节。如何使我们的膳食结构更科学合理?中国营养学会给出了详细建议,即《中国居民平衡膳食指南2007》(西藏人民出版社,2008年出版),该指南由中华人民共和国卫生部以2008年1号公告的形式公布,对指导人们的日常饮食具有不可替代的作用。详见中国营养学会网站《中国居民膳食指南(2007)》发布 

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