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营养师王兴国的博客

 
 
 

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职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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喝豆浆还是喝牛奶  

2008-05-29 17:44:13|  分类: <中国居民膳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  喝豆浆还是喝牛奶——中国居民膳食指南2007解读

  

  很多人把豆浆和牛奶相比,并根据其各自的营养特点,得出“喝豆浆比喝牛奶好”、“男人喝牛奶女人喝豆浆”、“小孩喝牛奶老人喝豆浆”之类广为流传的结论,以及网络上大量的讨论“到底喝牛奶好还是喝豆浆好?

  然而,这种把两种不同食物进行比较的做法从理论上讲是错误的,根本不符合营养学思维,其结论也违反了饮食要多样化这一营养学基本原理。

  实际上,正如《中国居民膳食指南2007》指出的那样:豆浆和牛奶在营养上各有特点,牛奶蛋白质质量更好、钙含量更高、营养素更齐全,但含饱和脂肪和胆固醇;豆浆呢,蛋白质也不错,除营养素外还含有大豆异黄酮等植物化学成分,饱和脂肪又很少,不含胆固醇。因此,两者最好每天都饮用(《中国居民膳食指南2007》,中国营养学会编著,西藏人民出版社出版,第34页)。这样才符合饮食要多样化这一根本性的营养原则。

  类似的错误还有“牛奶好还是羊奶好”?“花生油好还是豆油好?”“米饭好还是馒头好”?这些讨论实际上是没有任何意义的——除了浪费唾沫或占用网络资源。那种认为哪种食物好就吃什么,哪种食物不好就不吃的想法和做法,在营养学中,大概相当于小学一年级的水平 偷笑 。

 

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