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营养师王兴国的博客

 
 
 

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职业:营养师 职称:主任医师 工作单位:2010年3月,由大连医科大学附属第二医院调入大连市中心医院。 主要业务:临床营养学授课、公共营养师培训、营养咨询门诊、临床营养治疗、营养科普教育、营养产业合作等。

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蔬菜粉代替饭减肥吗  

2008-11-16 23:51:03|  分类: 减肥专题 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔬菜粉代替饭减肥不足取吗——兼论减肥的两难选择

  有纸媒编辑向我约稿,让我评论一下“用蔬菜粉代替饭来减肥”。我上baidu上搜了一下,很多卖蔬菜粉的(或疑似卖蔬菜粉的)在宣传用蔬菜粉代餐减肥(其实还不止减肥,还有排毒养颜、丰胸美白......),当然也有不少批评的声音,说用蔬菜粉代餐减肥并不可取,因为“缺营养”、“影响矿物质吸收”、“伤胃”、“事倍功半甚至适得其反”。这个问题必须从两个方面来认识:

  第一,蔬菜粉代餐能减肥吗?答案基本是肯定的。蔬菜粉含蛋白质、脂肪和碳水化合物都比较少(比粮食少得多),故能量较低。同时,蔬菜粉含膳食纤维比较多,到胃里会吸水膨胀,可以造成饱腹感,所以可用来代替正餐。一旦用蔬菜粉代替正餐,就减少了能量摄入,无疑是有助于减肥的——当然,最终是否减肥,还要看除蔬菜粉代替之外的那两餐是不是吃的也不多。这个道理与用蔬菜水果代替正餐减肥是一样的。

  第二,蔬菜粉代餐是否有损健康?蔬菜粉虽然富含矿物质和维生素(在把蔬菜做成蔬菜粉的过程中维生素破坏了很多),但缺少蛋白质和其他营养素,营养不够均衡;过多的膳食纤维还会干扰矿物质的吸收。这些都是对健康不利的,不过,话又说回来,在现有的减肥方法中,除了运动减肥外,其他减肥方法,如节食或变相节食减肥、吸脂减肥、药物减肥、高蛋白餐减肥、针灸减肥等,哪个(那些根本无效的减肥方法例外)是对健康完全无害的呢?即使是运动减肥,也有可能因运动过量造成关节损伤。绝对安全无害的减肥方法真的存在吗?我很怀疑。在理论上,减肥即活生生要把身体储存的脂肪减掉,不可能完全无损于健康。

  我的意思是,最好的办法(绝对安全无害)是不要发胖,即预防肥胖——这可能是废话——一旦胖起来要减肥,那就很难找到完全无害的方法减肥。对肥胖的人而言,往往必须做出这样两难的选择:是承受肥胖的害处,还是承受减肥方法的害处(有损健康的副作用)?实际上,有关减肥的任何决策都应该是以上两方面权衡利弊的结果:很多时候肥胖的害处要甚于减肥方法的副作用,那就应该减肥;还有一些时候,某种减肥方法的副作用很大,甚至超过肥胖本身的害处,那就不减肥——更可取的是换别的减肥方法。

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